അൾട്രാസോണിക് എക്‌സ്‌ട്രാക്ഷൻ പ്രധാനമായും ജ്യൂസ്, പാനീയ വ്യവസായങ്ങളിൽ പെക്റ്റിൻ, പ്ലാൻ്റ് പിഗ്മെൻ്റുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള ഫലപ്രദമായ ചേരുവകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.അൾട്രാസോണിക് വൈബ്രേഷന് ചെടിയുടെ കോശഭിത്തികളെ തകർക്കാൻ കഴിയും, ഇത് പെക്റ്റിൻ, പ്ലാൻ്റ് പിഗ്മെൻ്റുകൾ, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ ജ്യൂസിലേക്ക് ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുന്നു.അതേ സമയം, അൾട്രാസൗണ്ട് പെക്റ്റിൻ ചിതറിക്കാനും പിഗ്മെൻ്റ് കണങ്ങളെ ചെറുതായി നട്ടുപിടിപ്പിക്കാനും പ്രവർത്തിക്കുന്നത് തുടരുന്നു.ഈ ചെറിയ കണങ്ങളെ കൂടുതൽ തുല്യമായും സ്ഥിരമായും ജ്യൂസിലേക്ക് വിതരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും.അൾട്രാസോണിക് എക്‌സ്‌ട്രാക്റ്റുചെയ്‌തതും ശുദ്ധീകരിച്ചതുമായ പെക്‌ടിൻ്റെ സ്ഥിരത വ്യക്തമായും വർദ്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.ജ്യൂസുകളിലേക്കും പാനീയങ്ങളിലേക്കും ഇത് കുത്തിവയ്ക്കുന്നത് അവ സ്ഥിരതയിൽ നിന്നും ദ്രവീകരണത്തിൽ നിന്നും തടയും.അൾട്രാസോണിക് ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ചെടികളുടെ പിഗ്മെൻ്റുകളുടെ നിറം കൂടുതൽ വ്യക്തമാണ്, ഇത് ജ്യൂസുകളുടെയും പാനീയങ്ങളുടെയും നിറം ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തും.