കുർക്കുമിന് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന ഫലങ്ങൾ ഉണ്ട്, മനുഷ്യന്റെ പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ഭക്ഷണത്തിലും മരുന്നുകളിലും കൂടുതൽ കൂടുതൽ ചേർക്കുന്നു. കുർക്കുമിന്റെ തണ്ടുകളിലും ഇലകളിലുമാണ് പ്രധാനമായും കുർക്കുമിൻ കാണപ്പെടുന്നത്, പക്ഷേ അതിന്റെ അളവ് കൂടുതലല്ല (2 ~ 9%), അതിനാൽ കൂടുതൽ കുർക്കുമിൻ ലഭിക്കുന്നതിന്, നമുക്ക് വളരെ ഫലപ്രദമായ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതികൾ ആവശ്യമാണ്. കുർക്കുമിൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിന് അൾട്രാസോണിക് വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ വളരെ ഫലപ്രദമായ ഒരു രീതിയാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.